济南仲宫酿酒厂
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 技术资讯

酿酒技术应该注意那几点?

2020-10-13 11:52:36

如发现水密封在蒸酒时有漏气现象需注意一下几项:

1.发酵不彻底,会形成溢锅现象

2.出酒管接管太长,影响空气回流,也会出现溢锅现象。

3.蒸锅在摆放时没有摆放正,可以把水密封的内圈去掉0.5厘米的缺口,漏气现象就会消失。

发酵注意事项:

谨记高温发酵快,低温发酵慢,发酵温度不宜超过32度。长期高温粮食会变酸,出酒率降低,口感差。但是低温发酵酒醇、香甜。

糖化注意事项:

糖化前需要把糖化设备消毒,建议使用高锰酸钾加水清洗设备。

蒸馏注意事项:

注意只有透气性能好的粮食才适合固态蒸馏。例:谷类高粱、玉米等加入适量稻売増加透气性。粘性比较大差的糯米类不易固态蒸馏。

蒸酒过程中的注意事项:

酒厂要常备灭火器。蒸酒过程中禁止抽烟,禁止使用带有明火的危险物品,防止酒燃烧发生火灾。

酿酒工艺流程

酿酒是利用微生物发酵生产含有一定浓度酒精饮料的过程,酒的种类有很多,常见的有白酒、啤酒、葡萄酒、米酒等,不同的酒酿造工艺有所差别,但大致可分为四步:选料、制曲、发酵和蒸馏等,其中酒曲是酿酒时必不可少的一个步骤。

标签

下一篇:没有了

最近浏览:

二维码

CONTACT US

联系我们

济南仲宫酿酒厂

联 系  人:邹经理  

手      机:15589993689

服务监督电话:0531-82992999

公司地址:山东济南市历城区仲宫镇南杨家村

SERVICE

服务热线

15589993689

全天候服务热线 联系我们