欢迎进入济南仲宫散酒代理加盟及散装白酒加盟厂家官方网站!
155-8999-3689
许多酒迷朋友在购买原浆散白酒时会发现散白酒有酒糟味,味道闻起来会有些不那么朴实,那么,这种就不是好酒?下面就带来我们来了解一下散白酒产生酒糟味的原因,以及解决方法。期望以下内容对您能有所协助。
原浆散白酒为什么有酒糟味?
造成散白酒出现酒糟味的大部分原因都是出在酿造过程傍边,尤其是喜欢自己用粮食酿造白酒的朋友,为了将自己的粮食酒与酒精勾兑酒差异开来,会为白酒增加必定的风味,以取得顾客的喜爱,许多时分我们会将酒糟和粮食一起发酵,这样能够使一些微生物进入酒体,使白酒更加香醇。
纯粮原浆酒厂家告诉您:酒糟和粮食之间的比例是很讲究的,假如粮食和酒糟的配比不恰当,酒糟放的过多,酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味,严重影响酒体香气。除此之外,出现酒糟味的原因很可能是酒糟本身出现了蜕变,这也会影响到散白酒发出出来的味道。
酒中含有酒糟味,稍淡一点能够增加糟香,每个区域对酒糟的敏感度不同,相同的酒,有些人喝着感觉糟香味刚刚好,以为这是纯粮酒的味道,而有些人却承受不了,这也是很正常的。
那么怎样才能消除散白酒中的酒糟味呢?
消除原浆散白酒味道的方法:
在原有基础上削减一些,能够将白酒基酒从头倒入白酒酿造设备中复蒸,能够使酒更醇,让糟味恰当变淡,但不能去除,去除酒中酒糟味,应从源头动身,将酒糟味扼杀于摇篮中。要下降酒中糟香味还得采用以下方法才行。
有些散白酒会出现苦味,让人难以承受,而出现这样的原因主要是原材料所带来的,如发芽马铃薯中的龙葵碱、高粱及橡子中的单宁及其衍生物,黑斑病的番薯酮。使用霉烂原辅料,则出现苦涩味,并带有油臭。五碳糖过多时,生成焦苦味的糠醛。蛋白质过多时,产生许多醇(杂醇油),其间丁醇、戊醇等皆呈苦味。用曲量过大,许多酪氨酸发酵生成酪醇,酪醇的特点是香而奇苦。
文章内容来源于网络,与有问题请与我们联络!
酒糟味怎么去除呢?
1、一般建议多存放半年时间,可以有效挥发掉杂味,而使得白酒的口感上升,同时,散装白酒好装在酒坛里,而不能用塑料酒桶来装,遇热会起反应,造成白酒充满一股塑料味。
2、活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下。
3、散白酒中,酒糟味可以加少许白糖除去。
微信二维码
联 系 人:邹经理
手 机:15589993689
服务监督电话:0531-82992999
公司地址:山东济南市历城区仲宫镇南杨家村